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黑胡椒酱做什么好吃

发布日期:2019-09-10来源:www.jswdb.cn

黑胡椒酱是西餐的一种常用的酱汁。由于西参与中餐的做法上的差异,调味酱汁在西餐中入味的作用至关重要。所以,黑胡椒酱能不能吃呢?答案是:能吃的,但不能直接吃,要放在食材中作为调料味一起吃。
下面,我们来介绍几种常见的黑胡椒酱汁的做法。
做法一
材料:粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
调味料:酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
做法
1.洋葱、蒜、姜分别切碎,用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香,再加入剩余的调味料(水淀粉除外)及一杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮制软烂时,加入粗粒胡椒粉一同煮至入味,汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡,即可盛出瓶后冷藏。
做法二
材料:奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麺粉水酌量、威士忌酒1大匙
做法
1.先把奶油加热融化,方瑞蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以麺粉水勾芡,再加1大匙威士忌酒即可。
做法三
材料:黑胡椒、洋葱1个、蒜5瓣、食盐、耗油、番茄沙司、白糖、黄油
做法
1.洋葱和大蒜切成碎末
2.黄油放在锅中融化成液体
3.把洋葱碎和大蒜碎放入锅中,煸炒至洋葱变软变透明,且出香味
4.将黑胡椒碎倒入,快速翻炒均匀且出香味
5.锅中倒入适量水,没过食材,转小火煮至沸腾
6.倒入番茄沙司、耗油、糖和盐,继续小火煮制
7.待汤汁变浓稠后即可,期间要不停用铲子翻炒,以免巴锅,粘稠后盛出即可
注意事项
1、切洋葱的时候很容易因刺激而流泪,不妨在切开后先用水冲一冲再切,或放入冰箱冷冻10分钟后再切。
2、如果有研磨机,用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入,味道更好,如果买现成的胡椒粉,要新鲜才香,否则放置太久,味道会变差。


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