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如何配制香肠调料

发布日期:2019-09-19来源:www.jswdb.cn

香肠的种类繁多,如果说让我把各种香肠的配方都说出来,那完全是不可能的,我现在挑几种我会的方子,提供给大家做一个参考
花椒型:10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克
麻辣型:肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克,白胡椒粉5克
广味:10斤肉,盐150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6两,味精25克
粉肠:瘦猪肉1000克,肥猪肉350克,糖110克,盐45克,葡萄糖10克,白酒l00克,肠衣70克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。
广州风干腊肠:猪肉后腿肉10斤(肥二瘦八),白糖6两,食盐3两,白酒2两,黄酒2两,味精适量。


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