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牛排腌制的时候需要注意什么

发布日期:2019-10-23来源:www.jswdb.cn

牛肉对于人类来说是必不可少的营养来源,中国人很爱吃牛肉,无论大人还是小孩,提起牛肉起来滔滔不绝。传统牛肉的做法有很多,可是随着西式吃法的引进,越来越多的人开始喜欢食用牛排了。可是牛排的腌制方法有哪些呢?腌制的时候需要注意什么呢?
一、牛排的腌制方法
腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。
调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
1.我的材料选择有,鲜酱油,大蒜,姜,洋葱,黑胡椒,再些红酒在里面,让牛肉里透出红酒的香味,反复的翻下牛排,让其表面都沾满腌制的材料。
2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择。
3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,次日再做,效果会更好。
4.在家牛排的腌制做法;牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
5.把黄油化开后,先加洋葱,炒出香味后,把洋葱捞出来,喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。
6.再放牛排,煎到两面发白,如果喜欢吃嫩一点的话,不要煎太久。
二、黑胡椒烤牛排
材料
牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个
做法
1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
2.牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3.烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。
4.放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可
小诀窍
1.这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2.配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。


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