联系我们

江苏味多宝食品科技有限公司
电话(Tel):0523-83263789/83263111
传真(Fax):0523-83263099
公司网址(www):www.jswdb.cn
地址(Add):江苏省兴化市经济开发区经三路2号

新闻详情

您的当前位置:首页>常见问题>详细内容

如何制作烤牛排的终极腌料

发布日期:2019-10-28来源:www.jswdb.cn

腌料像是烤牛排的保险单,不仅是简单的腌料添加风味,而且还有助于保护牛肉免受过度烹饪。随着盐水和揉搓的增加,腌料已经不再流行了,但有一个原因,你的妈妈总是在冰箱里腌制一袋腌肉:它们起作用而且味道鲜美。腌制牛排需要一些特殊的考虑因素,比如用于烧烤的牛排切块和适合的风味和简单烹饪比例。您所有的努力都会得到一个温柔,多汁的牛肉,可以消除牛排的猜测。
我们都希望我们的烤牛排能够用一个红润,多汁的中心进行火焰亲吻,所以牛排腌料应该帮助我们实现这些目标。在腌料成分上花钱买一块美味的牛排也很有道理。腌泡汁应该冷冻并在一小时或一夜之间有效。这种腌料也适用于各种牛排。
虽然腌泡汁的效果经常引起争议,但我们都同意,像牛骨头和条状牛排这样的主要牛排是盐渍,胡椒和煮熟的温度。所有其他牛排都有益于腌料,以帮助调味和柔软。这款腌料适用于侧面,扁铁和三尖牛排。裙子和衣架等较小的牛排效果很好,但要确保你的牛排加倍或减少腌料的量。
脂肪:你可以用几乎任何油来腌制,但我们喜欢橄榄油的味道和质量。它的烟点低于鳄梨油或花生油,但它仍能防止粘附并增加风味。酸:据说香醋或红葡萄酒醋甚至柠檬汁都有助于嫩化肉块,但更重要的是它们的清爽口味既反映了经过充分调味的牛排的盐度,又反映了烧烤产生的浓郁风味。额外奖励:醋中的天然糖类焦糖化,制作非常好的烧烤标记!盐:盐不会给聚会带来什么?它使牛排四季分明,有助于保湿和嫩化。不要在这里吝啬!
风味增强剂:如果所有腌泡汁都是由相同的四种成分制成,那么这是让你的腌制品特别的地方。芥末是我们的理想之选风味增强剂之一,因为它在一点点冲击包含很多味道,每个人都有它在冰箱里。尝试一些捣碎的大蒜,让它们腌制。有一些葱?把他们扔进去。你如何烹饪牛排将取决于你选择的牛排,但你想要腌制的大多数牛排也喜欢热和熟。重要的是,确保将牛排从腌料中取出并在烤制前拍干。
做腌料。将橄榄油,香醋,芥末,大蒜和盐放入加仑拉链袋中。密封和摇动结合。将牛排腌制1小时或过夜。将牛排加入腌料并密封袋子。将袋子放入烤盘或镶边烤盘中。冷藏至少1小时或过夜。准备牛排烧烤。从腌料中取出牛排,然后拍干。丢弃腌料。高火和中火烧烤牛排。加热室外烤架的一半,以获得高温直接加热。将另一半加热至中等直接加热。将牛排放在高温下,直至出现褐色,光泽和烧烤痕迹,每边约2分钟。将牛排移至中等温度并继续烧烤所需的完成度,对于培养基(约140°F),再加热3至5分钟。


相关标签:牛排腌料厂家