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生活小窍门,灌香肠配什么作料好吃

发布日期:2019-11-20来源:www.jswdb.cn

每年冬天,人们都会填写香肠,并想要填写美味的香肠。成分非常重要。那么什么是香肠配上美味的食材?以下小编将介绍给大家,让我们一起来看看。
任何成分的香肠都很美味
用于香肠馅的主要原料是肉。香肠的肉较好从猪的前面肉中选择。肉必须新鲜而不是浇水。购买后,将其去皮并清洗干净,切成一定厚度的肉块。将白葡萄酒转移到新鲜的葡萄酒中,然后加入糖来增强口感。然后,将生姜粉,胡椒粉,辣椒粉,十三香(或五香粉),盐和其他香料放入锅中,然后与肉混合进行腌制。调味料可根据自己的口味进行调整。
香肠的调味品被引入,下一步是填充香肠。首先是准备工作,针(用于系住通风口)线(用于系紧一段香肠)剪刀(在套管破损,切断过程中可能出现的情况)。肠衣的原料是猪的小肠。我们在大肠中炖豆腐不是肠道。当刮擦肠子时,将筷子慢慢刮成薄层。这是非常苛刻的,它太薄,不能使用,并且在填充肉时很容易破碎。小心地将其中一个外壳扣到瓶口,将其轻轻拉起,然后用手揉搓,另一只手将肉放入瓶中。填充香肠,你可以把它挂起来挂起来。它将在大约两周内准备好。它将被放入冰箱。当你需要做饭时,你可以取出蒸好的香肠,炒熟并搅拌。这很方便!
填充香肠的方法和配方
配料:5公斤猪后腿肉和两袋肠衣。
调料:白糖150克,不错酒精80毫升,盐90克,十三香25克,鲜美50克。
生产:
1.将猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大锅中,加入十三香,美丽清新,盐,白糖,然后倒入白葡萄酒,用手调味,充分抓住并混合猪肉,在其上铺上一层保鲜膜,并在凉爽的地方腌制24小时。
2.用温水清洗外壳(盐渍外壳),除去表面的盐颗粒,然后在温水中浸泡5小时以上。浸泡的外壳放在水龙头上,外壳的内壁被清洗干净。其目的是为壳体的内壁提供润滑效果,并在填充时填充肉。
3.用棉线拧紧外壳的一端,切开可乐饼的口。将套管放在瓶口上,慢慢将腌好的肉塞入肠衣中,一次不要过多,先将肉放在底部,然后继续填充,然后依次填充香肠,然后填充好的香肠使用棉线每15厘米打结。将装满的香肠放在阴凉,通风的地方,让它们干燥约5至7天。
4.将干香肠放入保鲜袋中,并在冰箱中冷藏。当你吃东西时,你可以将它取出并放入蒸锅中蒸15分钟。
各种香肠调味料的配料
1.广式香肠配料:
配料:35公斤瘦猪肉和15公斤脂肪。
辅料:1.25千克盐,2千克糖,1.5千克白葡萄酒,750克无色酱油,500克鲜姜(用于压碎果汁),50克胡椒粉,100克味精,3克亚硝酸钠。
2,广州卫生香肠配料标准:
配料:100公斤瘦猪肉。
辅料:9.4千克白糖,2.5千克精盐,1.8千克50度白葡萄酒,5千克初级大豆,150-200克硝酸盐。
3,广东香肠配料标准:
配料:10公斤猪肉(包括3公斤肥肉,7公斤瘦肉),
辅料:300克盐,800克白糖,300克葡萄酒,500克酱油,200克芝麻酱,10克香料粉。
四川香肠配料标准:
成分:肥瘦猪肉(脂肪比例为3:7)
辅料:2500克,75克盐,100克糯米汁,25克白葡萄酒,2克五香粉,2.5克胡椒粉,20克辣椒粉,3克胡椒粉,5克谷氨酸钠,糖和适量的猪肠衣。1根竹筒。
5,芜湖香肠配料标准:
配料:适量套管,6公斤瘦猪肉,4公斤脂肪。
辅料:250克料酒,洋葱姜50克,胡椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A50克,食用葡萄糖30克(效果很好)肉呈红色,有触感可以用香气代替以前的硝酸盐。
6,莱州干香肠配料标准:
主料:猪肉瘦肉90公斤脂肪10公斤
辅料:200克大料,100克丁香,150克大葱,150克肉桂,150克生姜,1公斤鲜姜,5磅酱油(新沂:50克麻黄:50克,上瘾成分)含有咖啡因,较佳用量)(亚硝酸钠:10克,不同vc:40克。头发颜色,防止褪色)。
7,香辣香肠配料标准:
配料:猪瘦肉35公斤脂肪15公斤
辅料:红辣椒粉250克胡椒粉(炒)陈皮125克(微炒)50克八角10克肉桂10克白芍10克鲜姜150克大葱150克大豆油1.5公斤盐1~1.5公斤糖1公斤白酒250克维MS75克水75克甘草水(甘草25克,水渣250克)适量。
8,辽宁抚顺小香肠配料标准:
配料:鲜猪肉(超过50%的精制肉)100公斤
辅料:精盐3.5千克亚硝酸50克糖5千克绍兴酒10公斤香油4公斤五香面(白籽,豆粕,陈皮,肉桂,山楂,丁香,砂仁,胡椒,大料等)500G。
9,武汉香肠配料标准:
配料:瘦猪肉70公斤脂肪30公斤
辅料:酒精2.5kg烤4~5kg硝酸盐0.05kg白胡椒0.2kg盐3kg味精0.3kg生姜粉0.3kg。
10,天津粉香肠成分标准:
配料:猪肉100公斤(20公斤脂肪,80公斤瘦肉)
辅料:酱油10千克,200克硝酸盐,3.3千克芝麻油,6.3千克葱末,1.8千克生姜,37千克淀粉(如粉末生面团57千克),80千克胡椒水(1公斤胡椒,煮沸水),6.3公斤精盐和0.2公斤水貂面。


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